Винные дрожжи Uvaferm GHM® были селекционированны Гейзенхаймским Исследовательским Институтом Микробиологии и Биохимии совместно с Lallemand. Благодаря многочисленным исследованиям работы Uvaferm GHM® с Рислингом и другими ароматическими белыми сортами из прохладных регионов были получены гармоничные и отлично сбалансированные вина. Цветочные ароматы увеличились, при этом удалось избежать сильного накопления эстеров (даже при низких температурах брожения). Главное преимущество винных дрожжей Uvaferm GHM® состоит в гармонии букета и деликатных фруктовых ароматов, при чем кислотность остается изящной. Штамм винные дрожжи Uvaferm GHM® очень хорошо подходит для белых вин, предназначенных для длительной выдержки на дрожжевом осадке.
Миробиологические и винодельческие свойства
• Чувствительность к конкурентным факторам
• Быстрое начало брожения
• Умеренная скорость брожения
• Алкогольная толерантность – до 14 %
• Короткая продолжительность лаг-фазы
• Температурный оптимум от 16 до 20 °C
• Среднее потребление азота
• Низкое накопление летучих кислот
• Низкое накопление SO2
• Низкое пенообразование
• Не препятствует ЯМБ
| Вес | 5 г |
Загрузка данных авторизации
