Винные дрожжи Lalvin QA 23 YSEO 25 г

Винные дрожжи Lalvin QA 23 YSEO Saccharomyces cerevisiae.

Винификация осветленного или высоко осветленного сусла при низких температурах – процесс, применяемый на многих винодельческих предприятиях во всем мире для благородных (Мускат, Совиньон, Шардоне, Вионьер) и нейтральных сортов (Коломбард и Треббиано). Данный тип винификации практически исключает аэрацию, что может быть проблематичным для большинства дрожжей, а особенно в случае сочетания возникающих недостатков с низкой концентрацией ассимилируемого азота.
Винные дрожжи Lalvin QA23, селекционированные на почвах аппеласьона Виньо Верде в Португалии, обеспечивают безопасное брожение при низком потреблении ассимилируемого азота и кислорода.
Эти положительные качества штамма Lalvin QA23® дополняются его способностью усиливать цитрусовые сортовые ароматы (лайм, грейпфрут) белых ароматических сортов винограда.

Микробиологические и винодельческие свойства:

• Конкурентный фактор;
• Алкогольная толерантность – до 16 %;
• Средняя продолжительность лаг-фазы;
• Высокая скорость брожения;
• Полное завершение процесса брожения;

• Температурный оптимум от 14 до 28 °C;
• Очень низкое потребление ассимилируемого азота при любых температурах (от 18 до 28 °C);
• Низкая потребность в O2;
• Низкое накопление летучих кислот: < 0,2 г/л в пересчете на Н2SO4;
• Низкое накопление SO2;
• Низкое накопление Н2S благодаря низкой потребности в ассимилируемом азоте;
• Низкое пенообразование.