Винные дрожжи Lalvin R2 были выделены в регионе Сотерн, Бордо и описаны Австралийским Исследовательским Институтом Вина в Аделаиде. Толерантность к холоду была превосходной, брожение протекало даже при 5°C. При недостаточном обеспечении питательными веществами, дрожжи имеют склонность к образованию летучих кислот. По этой причине рекомендуется осуществлять регидратацию с Go-Ferm и задавать Fermaid Е.
Дрожжи R2 помогают производить насыщенные белые фруктовые вина благодаря освобождению веществ-предшественников фруктовых и цветочных ароматов. Их рекомендуют для таких ароматических белых сортов, как Совиньон Блан, из-за способности эффективно подчеркивать некоторые ароматические соединения Совиньона (тиолы) и Рислинга, которые раньше недооценивались.
Микробиологические и винодельческие свойства
• Конкурентный фактор К2
• Алкогольная толерантность – до 16%
• Короткая длительность лаг-фазы
• Умеренная скорость брожения
• Широкий диапазон температур брожения (даже ниже 10°C)
• Среднее потребление ассимилируемого дрожжами азота
• Среднее потребление O2.
• Низкое накопление летучих кислот: 0,2 г/л в пересчете на H2SO4
• Низкое накопление SO2
• Низкое накопление H2S
• Низкое пенообразование
| Вес | 25 г |
Загрузка данных авторизации
