Винні дріжджі Lalvin QA 23 YSEO 25 г

Винні дріжджі Lalvin QA 23 YSEO Saccharomyces cerevisiae.

Вініфікація освітленого або високо освітленого сусла за низьких температур – процес, що застосовується на багатьох виноробних підприємствах всього світу для благородних (Мускат, Совіньйон, Шардоне, Віоньєр) та нейтральних сортів (Коломбард та Треббіано). Даний тип вініфікації практично виключає аерацію, що може бути проблематичним для більшості дріжджів, а особливо у разі поєднання виникаючих недоліків з низькою концентрацією азоту, що асимілюється.
Винні дріжджі Lalvin QA23, селекціоновані на ґрунтах апеласьону Виньо Верде в Португалії, забезпечують безпечне бродіння при низькому споживанні азоту, що асимілюється, і кисню.
Ці позитивні якості штаму Lalvin QA23® доповнюються його здатність посилювати цитрусові сортові аромати (лайм, грейпфрут) білих ароматичних сортів винограду.

Мікробіологічні та виноробні властивості:

• Конкурентний фактор;
• Алкогольна толерантність – до 16%;
• Середня тривалість лаг-фази;
• Висока швидкість бродіння;
• Повне завершення процесу бродіння;

• Температурний оптимум від 14 до 28 °C;
• Дуже низьке споживання азоту, що асимілюється, при будь-яких температурах (від 18 до 28 °C);
• Низька потреба у O2;
• Низьке накопичення летких кислот:< 0,2 г/л в пересчете на Н2SO4;
• Низьке накопичення SO2;
• Низьке накопичення Н2S завдяки низькій потребі в асимільованому азоті;
• Низьке піноутворення.