Винні дріжджі BM Lalvin 4x4 засновані на динаміці спільних діях певних роздрожжів, з такими вимогами, щоб оптимізувати смакові якості вина та надійної кінетики бродіння. Ця нова раса поєднує в собі безпрецедентні переваги раси BM Lalvin 45 – відомої та цінної у всьому світі за округлість смаку та стійкість кольору зі здатністю закінчувати бродіння у різноманітних та важких умовах. Успішно застосовується у виробництві червоних і білих вин.
Застосування. Під час алкогольного бродіння винні дріжджі BM Lalvin 4x4 виробляє полісахариди, здатні пов'язувати та стабілізувати поліфеноли у суслі. Це сприяє стабілізації кольору та систематично знижує терпкість танінів. Кількість та якість з полісахаридів, що виробляються під час бродіння, полегшують виробництво червоних вин, які відповідають усім очікуванням споживача. Винні дріжджі BM Lalvin 4x4 також сприяють збільшенню округлості у білих винах, також сприяє ініціаліцазії ЯМБ. Динамічні спільні дії BM Lalvin 4x4 мають усі переваги расси BM 45. Штам BM 45 був ізольований як частина програми дослідження в Montalcino, в центральній Тоскані (Італія), і селекціонований у співпраці з консорціумом вин Brunello di Montalcino та Università degli Studi.
Винні дріжджі BM Lalvin 4x4 створюють вино з посиленою ароматикою, кольором, тривалим післясмаком та надійним бродінням.
Відрізняються:
* Середнє виробництво летких кислот
* Дуже низьке виробництво SO2
* Середня лаг-фаза
* Слабке виробництво піни
* Настійно рекомендується для виробництва білих вин
* Можливе застосування при виробництві рожевих вин
* Настійно рекомендується для виробництва червоних вин
* Не рекомендуються для виробництва іна з винограду пізнього збору
* Не рекомендуються для відновлення руху
* Збільшують сортовий характер
* Діапазон температур бродіння 16-28 ° C
* Кінетика бродіння помірна
* Алкогольна толерантність - 16%
* Відносна потреба в азоті - середня
| Вага | 25 г |
Loading account data
