Фермент Rapidase CB (2г)

 RAPIDASE® CB – це пектолітичний ферментний препарат, отриманий шляхом ферментації штаму Aspergillus niger. Завдяки покращеній активності полігалактуранази Rapidase® CB є оптимальним вибором для освітлення сусла із високоякісного винограду. RAPIDASE® CB містить незначну кількість циннамілу естерази для збереження свіжості та іскристості вина, коли використовуються дріжджі з активністю циннаміл естерази POF(+).

 

ЕНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 

 

Підвищує вихід сусла самоплив покращує екстракцію при пресуванні.

 

ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 

Активний у діапазоні 10 – 50°.2звичайних для виробництва вина

 

ДОЗУВАННЯ

 

 ЗАСТОСУВАННЯ

Розвести вміст у суміші води та сусла (50/50) перед внесенням. При розведенні чистою водою стабільність препарату суттєво знижується. Задавати в сусло після пресування. Час реакції становить 6-12 год.

 

Дозування 1-3 г/Гл Дозування залежить від температури, часу, сорту винограду Активність зростає із зростанням температури. Збільшувати дозування при<10 span="">

Активність ферменту пригнічується бентонітом

Активний у діапазоні рН та концентрації SO

Прискорює освітлення сприяє покращенню процесу освітлення

Сприяє формуванню щільного осаду

Сприяє виробленню дріжджами складних ефірів

Полегшує роботу освітлювальних препаратів.