Винні дріжджі Lalvin QA 23 YSEO 10 г

Винні дріжджі Lalvin QA 23 YSEO Saccharomyces cerevisiae 10г.

Вініфікація освітленого або високо освітленого сусла при низьких температурах – процес, що застосовується на багатьох виноробних підприємствах у всьому світі для благородних (Мускат, Совіньйон, Шардоне, Віон'єр) та нейтральних сортів (Коломбард та Треббіано). Даний тип вініфікації практично виключає аерацію, що може бути проблематичним для більшості дріжджів, а особливо у разі поєднання виникаючих недоліків з низькою концентрацією азоту, що асимілюється.
Винні дріжджі Lalvin QA23, селекціоновані на ґрунтах апеласьону Виньо Верде в Португалії, забезпечують безпечне бродіння при низькому споживанні азоту, що асимілюється, і кисню.
Ці позитивні якості штаму Lalvin QA23® доповнюються його здатністю посилювати сортові цитрусові аромати (лайм, грейпфрут) білих ароматичних сортів.

Мікробіологічні та виноробні властивості:
• Конкурентний фактор
• Алкогольна толерантність – до 16%
• Середня тривалість лаг-фази
• Висока швидкість бродіння
• Повне завершення процесу бродіння

• Температурний оптимум від 14 до 28 °C

• Дуже низьке споживання азоту, що асимілюється при будь-яких температурах (від 18 до 28 °C)
• Низька потреба у O2
• Низьке накопичення летких кислот:< 0,2 г/л в пересчете на Н2SO4
• Низьке накопичення SO2
• Низьке накопичення Н2S завдяки низькій потребі в азоті, що асимілюється.
• Низьке піноутворення