Винні дріжджі Uvaferm GHM 5г.

Винні дріжджі Uvaferm GHM® були селекціоновані Гейзенхаймським Дослідницьким Інститутом Мікробіології та Біохімії спільно з Lallemand. Завдяки численним дослідженням роботи Uvaferm GHM® з Ріслінгом та іншими ароматичними білими сортами з прохолодних регіонів було отримано гармонійні та добре збалансовані вина. Квіткові аромати збільшилися, при цьому вдалося уникнути сильного накопичення естерів (навіть за низьких температур бродіння). Головна перевага вінних дріжджів Uvaferm GHM® полягає в гармонії букету та делікатних фруктових ароматів, причому кислотність залишається витонченою. Штам вінних дріжджів Uvaferm GHM® дуже добре підходить для білих вин, призначених для тривалої витримки дріжджового осаду.

Миробіологічні та виноробні властивості

• Чутливість до конкурентних факторів

• Швидкий початок бродіння

• Помірна швидкість бродіння
• Алкогольна толерантність – до 14%
• Коротка тривалість лаг-фази
• Температурний оптимум від 16 до 20 °C
• Середнє споживання азоту
• Низьке накопичення летких кислот
• Низьке накопичення SO2
• Низьке піноутворення
• Не перешкоджає ЯМБ