Комплект для виготовлення Рожевого вина в домашньому виноробстві включає в себе:
Винні дріжджі ANCHOR VIN 13 25 г (за бажанням ця раса може бути замінена будь-якою іншою OPAL, QA-23, BM 4x4, D-47, достатньо вказати в коментарях);
АктиваторGO-FERM PROTECT (30г);
Живлення для дріжджів Fermaid E 30 г;
Препарат OptiWHITE 30 г;
Фермент Lallzyme Cuvee Blanc 2 г.
.
Додатково необхідно придбати препарат Піросульфіт калію, так само рекомендуємо Танін NATUTAN GALL 20 г та Бентоніт, залежно від вибраної технології, телефонуйте підкажемо.
Загальна вартість комплекту при купівлі даних препаратів окремо 470 грн, в комплекті пропонується з 10% знижкою - 420 грн
Коротка інструкція застосування (розширені інструкції див. в описі кожного препарату):
1. В дробарку задаємо Піросульфіт калію 10-15г/100 кг винограду, залежно від РН сусла та ступеня чистоти ягоди;
2. Задаємо Фермент Lallzyme Cuvee Blanc 2 г/100 кг мезги;
3. Відстоюємо (холодна мацерація) 6-12-24 години, так само можемо не мацерувати взагалі, рішення приймається залежно від сорту та типу вина. Важливо! Максимально охолодити мезгу (до 8-10 градусів і нижче), можемо використовувати промислові чілери, сухий лід, лід (заморожена вода з морозилки);
4.Отпрессовка мезги, оптимально в горизонтальному пресі під нейтральним газом, пресуємо швидко не допускаючи окислення, але набагато краще взяти самотік, а решту сбродити на червоне вино.
5.Препарат OptiWHITE 30 г задається відразу після преса або після відстоювання сусла (декантації);
6. Декантація! Дуже важливо зброджувати освітлений сік. Охолоджене сусло після пресу, відстоюємо протягом 12-24 годин, знімаємо з осаду і додаємо OptiWHITE 30 г/100л, якщо не зробили це відразу після відпресування;
7. Після декантації вносимо дріжджове розведення (інструкція додається);
8. Відразу після внесення дріжджової розводки вносимо Живлення для дріжджів Fermaid E з розрахунку 15 г/100л, другу частину 15 г/100л після 1/3 бродіння, в середньому на третій день після старту бродіння;
9. Під час бродіння бажано підтримувати температуру на рівні 15-16 градусів, залежно від обраного типу дріжджів (див. інструкцію);
10. Завершуючи бродіння, необхідно підняти температуру сусла на 1-2 градуси;
11. Після закінчення спиртового бродіння, необхідно зняти отриманий виноматеріал з осаду і відправити на витримку в долитих догори ємностях, не допускати попадання кисню.
Loading account data
