ЧК ЯМБ Viniflora® Oenos

Чиста культура яблучно-молочної бактерії.

ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОКИСЛІ БАКТЕРІЇ. OENOCOCCUS OENI.
КОРОТКА ІНФОРМАЦІЯ. Яблучно-молочнокислі бактерії застосовуються у виробництві білих та червоних вин найвищої якості для ініціювання, утримання та завершення контрольованого яблучно-молочного бродіння.
Viniflora Oenosпроводиться за технологією MBR®, яка стимулює захисні функції бактерій шляхом їх попередньої акліматизації в процесі виробництва біомаси. Ця технологія дозволяє бактеріям вижити та функціонувати у несприятливих умовах після їх внесення у виноматеріал.
Viniflora Oenos сприяє загальному покращенню якості виноматеріалу, у тому числі:
* підвищує його мікробіологічну стабільність,
* зберігає свіжий, фруктовий аромат,
* послаблює рослинні та трав'яні ноти.

ОСНОВНІ ВІДМІТНІ ОСОБЛИВОСТІ:
* проста технологія внесення у виноматеріал,
* гарантоване домінування протягом усього процесу бродіння,
* висока активність при низьких температурах; бактерії зберігають активність навіть при зниженні температури до 14°C, дозволяючи при цьому повністю завершити бродіння,
* терпимість до вмісту алкоголю до 14% vol.,
* терпимість до загального змісту SO2 до 50 ppm,
* низька потреба в поживних речовинах,
* практично не виробляють леткі кислоти, діацетил та біогенні аміди.

ОПТИМАЛЬНІ УМОВИ ДЛЯ ПРОТЕКУВАННЯ ВТОРИННОГО БРОДЖЕННЯ:
* pH>3,2,
* вміст алкоголю 12-13% vol.,
* загальний зміст SO2<20 ppm, температура 18 ° C.