Винні дріжджі Lalvin KV-1116 (5 г)

ОПИС
Винні дріжджі KV-1116відрізняються здатністю до бродіння у стресових умовах, таких якнизька концентрація, низькі температури та низький вміст жирних кислот. Дріжджі стійки до алкоголю (до 18%), добре працюють у діапазоні температур від 10 до 35^оС. При температурі нижче 16^оЗ додаванням підживлення, дріжджі виробляють велику кількість складних ефірів (ізоаміл ацетат, гексил ацетат, феніл етил ацетат), що привносить у виноматеріал насичений аромат.

ЗАСТОСУВАННЯ
Дріжджі KV-1116 дозволяютьвисловити аромат виноградуу готовій продукції і зберігає його значно довше порівняно з винами, у яких використовувалися стандартні дріжджі (наприклад, Prise de Mousse). Штам рекомендований для холодних вин, але може застосовуватися також для виробництва рожевих і основних червоних вин.

ДОЗУВАННЯ
Оптимальне дозування дріжджів залежить від типу та чистоти сировини, умов та тривалості ферментації та варіюється від 1 до 4 г/дал.

СКЛАД
Чиста культура сухих винних дріжджів Saccharomyces cerevisiaeбез добавок. Понад 20 мільярдів клітин на 1 грам.

ВОЛОГІСТЬ
Близько 6%.

ПІДГОТОВКА ДО ВНЕСЕННЯ
Дріжджі розводяться у воді з розрахунку одна упаковка (5г) на 50 мілілітрів води, що має температуру 35-40^оТемпература води не повинна перевищувати 40^оC, щоб уникнути пошкодження дріжджів. Суміш обережно перемішують для видалення грудок і витримують протягом 15-20 хвилин (але не більше 30 хвилин!), а потім обережно знову перемішують. Повільно (протягом 5 хвилин) суміш змішують із рівним обсягом сусла. Це дозволяє дріжджам пройти акліматизацію та уникнути температурного шоку при швидкому охолодженні до температури сусла.

ЗБЕРІГАННЯ
У сухому прохолодному місці за температури 5-15^оС. Вилучені з оригінальної упаковки за умови дотримання умов зберігання дріжджі зберігають активність протягом 3-х місяців.