067-9040421, 099-4337772 - звонки с 9-00 до 19-00
(пусто)
 

 Остались вопросы?

 
 Приходько Александр
067-9040421 (Киевстар)
sale@shop-vine.com

Задайте свой вопрос на форуме

Блог / Новости

Версия для печати Версия для печати

Танин виноградной косточки Opera Seed 10

Оценить
130,00грн.
На складе: да
Кол-во:  

Opera seed

Танин виноградной косточки.
Оказывает антиоксидантный эффект во время брожения. Использование на
стадии стабилизации и перед розливом поможет сохранить цвет красных вин и
совершенствовать структуру и вкусовой баланс.
Органолептическое влияние: пряные ноты.

Дозировка 

Белое вино до брожения, сразу после дробления 1-10 гр/100 л

Красное вино на стадии дробления 5-10 гр/100 л

На данном этапе связывает кислород, как итог окисляется танин (выпадает в осадок), а не компоненты вина (цвет, вкус, аромат не страдают).

Белое - выдержка 1-10 гр/100 л

Красное выдержка  5-10 гр/100 л

Белое - непосредственно перед розливом 1-10 гр/100 л

Красное - непосредственно перед розливом 5-10 гр/100 л

Технические примечания:
Процесс стабилизации один из важных шагов в достижении качества вина. Это
время, когда ароматы брожения смешиваются с сортовыми ароматами, давая вину
характер. Молодые вина часто отмечаются зелеными, вяжущими
ощущениями во рту и глубоким красным цветом – во время выдержки и
стабилизации развивается полный, округлый вкус, более пурпурно-красный цвет и
ожидаемые сортовые ароматы.
Танины это фенольные соединения, которые играют важную роль в стабилизации
вина. Танины в вине могут влиять на значительное количество компонентов.
Стабилизация цвета: цвет красного вина стабилизируется за счет формирования
стабильных соединений красящих пигментов (антоцианов) и конденсированных
танинов. Танины помогают предотвратить помутнение белого сусла, что в итоге
влияет на цвет. Стабилизация вкуса: взаимосвязь между танинами и белком
проявляется во время дегустации – например, вяжущий вкус связан с реакцией
танинов с белками слюны. Умеренная деликатная терпкость помогает создать
ощущение структуры, объема вина. Более того, формирование комплексов между
танинами и полисахаридами дают ощущение полнотелых танинов. Сила
антиоксидантов: танины это сильные антиоксиданты, которые могут остановить
окислительную реакцию.

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Танин виноградной косточки Opera Seed 10:


Введите число, изображенное на рисунке
code