Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах. В отличие от сорбиновой кислоты хорошо растворяется в воде.
Применяется в виноделии для предотвращения повторного забраживания в бутылках и для подавления размножения грибков и плесени. Сорбат калия не меняет вкус и аромат вина, хорошо растворяется в воде.
Дозировка зависит от спиртуозности вина. Сорбат калия рекомендуется вносить перед розливом при достаточном уровне SO2 (30-40 мг/л).
Вино 10% алк - 200 мг / л;
Вино 11% алк - 165 мг / л;
Вино 12% алк - 135 мг / л;
Вино 13% алк - 100 мг / л;
Вино 14% алк - 65 мг / л.
При этом надо помнить, что активность сорбиновой кислоты при рН 3,5 в два раза меньше чем при рН 3,1. Задавать Сорбат калия можно просто в вино, не разводя предварительно в воде. При очень больших дозировках может выпасть осадок.
| Вес | 25 г |
Загрузка данных авторизации
