Благодаря специальной селекции дрожжей, Noblesse модифицирует и стабилизирует коллоидальный баланс вина, и как следствие:
* Усиливает аромат спелых фруктов.
*Улучшает структуру, дает более сильное ощущение округлости во вкусе.
*Ослабляет сенсорное восприятие вкуса напоминающего
древесные опилки и сок из дерева в винах, выдержанных в новых бочках.
*Уменьшает ощущение жжения и грубости во вкусе, вкуса химических препаратов.
*Стимулирует яблочно-молочное брожжение.
Целевое назначение в виноделии (результаты экспериментов) В высококачественных красных и белых винах изготовленных из спелого винограда, с целью получения аромата спелых фруктов с нотками лакрицы, отлично сочетается со штаммами дрожжей ICV D254 и ICV D80
В красных и белых сортах вин среднего качества: для повышения ощущения округлости во вкусе без усиления ощущения агрессивных ноток и сухости. Дополняет органолептику вин, сброженных ICV GRE (YSEO ) или ICV D21 и вин после передержанной мацерации и при технологии предусматривающей более поздний процесс экстракции.
В красных и белых винах с потенциально повышенным содержанием спирта (≥ 14%): для уменьшения ощущения легкого жжения или сухости в конечном продукте. Служит дополнением к использованию заменителей дубовой бочки
(дубовые щепки).
