Комплект для приготовления белого вина в домашнем виноделии включает в себя:
Винные дрожжи ANCHOR VIN 13 25 г (по желанию данная раса может быть заменена на любую другую OPAL, QA-23, BM 4x4, D-47 и др, достаточно указать в комментариях);
Активатор GO-FERM PROTECT (30 г);
Питание для дрожжей Fermaid E 30 г;
Препарат OptiWHITE 30 г;
Фермент Lallzyme Cuvee Blanc 2г.
.
Дополнительно необходимо приобрести препарат Пиросульфит калия, так же рекомендуем Танин NATUTAN GALL 20 г и Бентонит, в зависимости от выбранной технологии, звоните подскажем.
Общая стоимость комплекта при покупке данных препаратов раздельно - 470 грн, в комплекте предлагается с 10% скидкой - 420 грн.
Краткая инструкция по применению (расширенные инструкции см. в описании каждого препарата):
1. В дробилку задаем Пиросульфит калия 10-15г на 100 кг винограда, в зависимости от РН сусла и степени чистоты ягоды;
2. Задаем Фермент Lallzyme Cuvee Blanc 2 г на 100 кг мезги;
3. Отстаиваем (холодная мацерация) 6-12-24 часа, так же можем не мацерировать вообще, решение принимается в зависимости от сорта и типа вина, по розовым из насыщенных красных сортов, можно отобрать самотек сразу же после дробления.
Важно!!! Максимально охладить мезгу (до 8-10 градусов и ниже), можно использовать промышленные чиллеры, сухой лед, лед (замороженная вода в морозилке);
4. Отпрессовка мезги, оптимально в горизонтальном прессе под нейтральным газом, прессуем быстро не допуская окисления, но гораздо лучше отобрать только самотек, оставшуюся мезгу сбродить на красное
5. Препарат OptiWHITE 30 г задается сразу после пресса или после отстаивания сусла (декантации);
6. Декантация! Очень важно сбраживать осветленный сок. Охлажденное сусло после пресса, отстаиваем в течении 12-24 часов, снимаем с осадка и добавляем препарат OptiWHITE 30 г/100л, если не сделали это сразу после отпрессовки;
7. После декантации вносим дрожжевую разводку (инструкция прилагается);
8. Сразу же после внесения дрожжевой разводки вносим Питание для дрожжей Fermaid E из расчета 15 г/100л, вторую часть 15 г/100л по прошествии 1/3 брожения, в среднем на третий день после старта брожения;
9. Во время брожения желательно поддерживать температуру на уровне 12-14 градусов, в зависимости от выбранного типа дрожжей (см. инструкцию);
10. Завершая брожение необходимо поднять температуру сусла на 1-2 градуса;
11. По окончании спиртового брожения, необходимо снять полученный виноматериал с осадка и отправить на выдержку в долитых доверху емкостях, не допуская попадание кислорода.
Загрузка данных авторизации
