Комплект для приготовления качественного красного вина в домашнем виноделии включает в себя:
Винные дрожжи Lalvin ICV D 254 (25 г) (по желанию данная раса может быть заменена на любую другую, достаточно указать в комментариях)
Активатор GO-FERM PROTECT (30 г)
Питание для дрожжей Fermaid E 30 г
Препарат
Opti-RED (30 г)
Фермент Lallzyme EX-V
Дополнительно не обходимо приобрести препарат Пиросульфит калия, так же рекомендуем Щепу дуба средней и сильной обжарки
Общая стоимость комплекта при покупке данных препаратов раздельно - 315 грн, в комплекте предлагается со 5% скидкой - 300 грн
Короткая инструкция по применению (расширенные инструкции см. в описании каждого препарата
- Дробление винограда, прямо в дробилку задаем Пиросульфит калия 8-12г/100 кг винограда, в зависимости от РН сусла и степени чистоты ягоды
2. Задаем Фермент Lallzyme EX-V
3. После холодной мацерации вносим дрожжевую разводку (см. инструкцию по регидрации дрожжей, холодную мацерацию можно не делать, а запускать брожение сразу же после дробления винограда
4. Сразу же после внесения дрожжевой разводки вносим Питание для дрожжей Fermaid E из расчета 15 г/100л, вторую часть 15 г/100л по прошествии 1/3 брожения, в среднем на третий день после старта брожения
5. После внесения дрожжей, вводим препарат Opti-RED (30 г/100л мезги), так же в этот момент можно внести щепу дуба из расчета 1 г/1л.
6. Во время брожения желательно поддерживать температуру на уровне 25-28 градусов, 3-4 раза за сутки делая пижаж (утапливание шапки).
7. На третий день после брожения, важно избавиться от семечки, особенно если она не полностью зрелая. Время ферментации можете обсудить отдельно, в зависимости от выбранной технологии и сорта, от 3 до 30 дней.
8.После отпрессовки мезги, сусло необходимо отправить под гидрозатвор.
