Винные дрожжи Lalvin Cross evolution YSEO 25 г

После многих лет исследований, проведенных Университетом 
Биотехнологии Вина (Стелленбош, ЮАР) при поддержке Lallemand были 
получены дрожжи Винные дрожжи Cross Evolution, которые рекомендуются для производства белых и розовых вин с определенной структурой. Подобное 
скрещивание дрожжей – феномен, который встречается в природе, только 
там его скорость обычно меньше. 
Данные дрожжи – результат гибридизации (скрещивания) 
Saccharomyces cerevisiae и штаммов, селлекционированных из-за их 
специальных винодельческих свойств. Этот технический прием используется 
с целью оптимизации работы конечного штамма дрожжей без нанесения 
ущерба их биологической природе и увеличения биологического 
разнообразия

Винные дрожжи Cross Evolution увеличивают ароматический потенциал 

сусла, поддерживая и балансируя структуру белых и розовых вин, в том 
числе из Шардоне и Совиньона. Эти дрожжи толерантны к высокому 
алкогольному потенциалу и низкому содержанию азота. 

Микробиологические и винодельческие свойства 
• Высокие ароматические свойства: хороший баланс между свежими 
фруктами и овощными нотками 
• Длительное переднеротовое ощущение: хороший баланс между 
полнотой вкуса и кислотностью 
• Высокая алкогольная толерантность 
• Низкое потребление азота 
• Температурный оптимум от 14 до 16 °C 
• Постоянная скорость алкогольного брожения 
• Низкое накопление SO2 
• Киллер фактор