- Александр Иванович
- 067-9040421
- 099-4337772
- Обратный звонок
- Наш адрес -
- г. Киев. Березняковская 23 - посадочный материал, г. Киев Драйзера 11 - товары для виноградарства и виноделия. -
- Карта проезда
- Александр Иванович
После многих лет исследований, проведенных Университетом
Биотехнологии Вина (Стелленбош, ЮАР) при поддержке Lallemand были
получены дрожжи Винные дрожжи Cross Evolution, которые рекомендуются для производства белых и розовых вин с определенной структурой. Подобное
скрещивание дрожжей – феномен, который встречается в природе, только
там его скорость обычно меньше.
Данные дрожжи – результат гибридизации (скрещивания)
Saccharomyces cerevisiae и штаммов, селлекционированных из-за их
специальных винодельческих свойств. Этот технический прием используется
с целью оптимизации работы конечного штамма дрожжей без нанесения
ущерба их биологической природе и увеличения биологического
разнообразия
Винные дрожжи Cross Evolution увеличивают ароматический потенциал
сусла, поддерживая и балансируя структуру белых и розовых вин, в том
числе из Шардоне и Совиньона. Эти дрожжи толерантны к высокому
алкогольному потенциалу и низкому содержанию азота.
Микробиологические и винодельческие свойства
• Высокие ароматические свойства: хороший баланс между свежими
фруктами и овощными нотками
• Длительное переднеротовое ощущение: хороший баланс между
полнотой вкуса и кислотностью
• Высокая алкогольная толерантность
• Низкое потребление азота
• Температурный оптимум от 14 до 16 °C
• Постоянная скорость алкогольного брожения
• Низкое накопление SO2
• Киллер фактор
Вес | 25 г |