LALVIN ICV D47® сухие активные винные дрожжи Saccharomyces Cerevisiae
ICV D 47 изолирован Институтом Вина г.Монпелье, Франция из коллекции 450 штаммов, выделенных за период 1986 -1990гг. из винограда, произрастающего в регионе Cotes du Rhone, Франция. Обладает способностью производить белки, угнетающие жизнедеятельность инородной микрофлоры. Короткая лаг-фаза с последующим быстрым и постоянным брожением. Широкий диапазон температур 10-35ºС. Обычные требования к содержанию азота в сусле Низкое пенообразование. Хорошее осаждение с компактным осадком (мутность менее 100 NTU). Алкогольная стойкость до 14% (V/V). Летучие кислоты 0.1-0.3г/л. Не накапливает диоксид серы в процессе брожения. Создает хорошие условия для последующего контролируемого яблочно-молочного брожения. β-глюкозидная активность, результатом которой является улучшение аромата и вкуса.
Описание в формате PDF
