ЧКД Fermicru® XL (500 г)

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Раса Fermicru® XL селекционирована в университете Сантьяго де Чили

ОСОБЕННОСТИ: Дрожжи Fermicru® XL предназначены для производства красных вин с прекрасным вкусом, легкими фруктовыми ароматами и мягкими танинами. Раса адаптирована к короткому настаиванию на мезге при низкой температуре (20-25°С). Снижает терпкость и горечь благодаря значительной адсорбции высоко полимеризированных фенольных веществ. Наилучшие результаты при использовании совместно с ферментным препаратом Rapidase® Maxifruit. Рекомендуемые сорта Каберне Совиньон, Мерло, Сира.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

 -Короткая лаг-фаза, быстрое и равномерное брожение; 

-17 г сахара на 1% алкоголя;

-Оптимальный температурный диапазон: 20-30°С;

 -Устойчивость к спирту: 15,5%;

 -Устойчивость к свободному SO2: 50 мг/л;

 -Низкое пенообразование;

 -Существенная выработка глицерола: 7-9 г/л;

-Низкое производство летучих кислот, обычно менее 0,2 г/л;

 -Низкое производство SO2;

-Фенотип: от нейтрального до активный киллер.

ДОЗИРОВКА: 20 г/дал.