Дубовая щепка средней обжарки (100 г) предназначена для придания ароматов выдерки в винах. Щепку рекомендуется применять для вяжущих красных вин или белых вин с высоким содержанием алкоголя.
Щепка изготавливается из высококачественного дуба лесов центральной и средне-северной Франции. Структура дерева сравнима с дубом из регионов Allier/Evers/Vosges. Высушивается в течении 24 месяцев и после обжаривается в специальных тиглях без какой-либо химической обработки.
В течение производства дубовой щепки не добавляется никаких компонентов для повышения естественного вкуса или для улучшения экстракции фенольных составляющих.
Умеренная обжарка придает легкие ароматы ванили и карамели, усиливает ароматы сладостей и жаренного кофе.
Время контакта виноматериалов со щепкой зависит от желаемого аромата и составляет 4 – 6 недель.
Рекомендуется применять до или во время яблочно-молочного брожения.
Если щепка применяется на более поздней стадии, время контакта должно быть уменьшено до 3 – 5 недель.
описание продукта (170 кБайт, формат pdf)
