RAPIDASE® CB - это пектолитический ферментный препарат, полученный путем ферментации штамма Aspergillus niger. Благодаря улучшенной активности полигалактураназы Rapidase® CB является оптимальным выбором для осветления сусла из высококачественного винограда. RAPIDASE® CB содержит незначительное количество циннамил эстеразы для сохранения свежести и искристости вина, когда используются дрожжи с активностью циннамил эстеразы POF(+).
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Повышает выход сусла самотека улучшает экстракцию при прессовании.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕХАРАКТЕРИСТИКИ
Активен в диапазоне 10 - 50 °. 2 обычных дляпроизводства вина
ДОЗИРОВКА
ПРИМЕНЕНИЕ
Развести содержимое в смеси воды и сусла (50/50) перед внесением. При разведении чистой водой стабильность препарата существенно снижается. Задавать в сусло после прессования Время реакции составляет 6-12 ч.
Дозировка 1-3 г/Гл Дозировка зависит от температуры, времени, сорта винограда Активность возрастает с ростом температуры. Увеличивать дозировку при<10 °. Для определения точной дозировки рекомендуется проводить тест на пектин.
Активность фермента подавляется бентонитом
Активен в диапазоне рН и концентрации SO
Ускоряет осветление содействует улучшению процесса осветления
Способствует формированию плотного осадка
Способствует выработке дрожжами сложных эфиров
Облегчает работу осветляющи хпрепаратов
