QA 23
Сухие активные винные дрожжи рода
Saccharomyces cerevisiae
ОПИСАНИЕ
Дрожжи QA23 обладают способностью подавлять инородные штаммы Saccharomyces cerevisiae, которые могут испортить вино, вырабатывая нежелательные субпродукты. Оптимальная температура брожения от 15 до 32ºС. Не образуют пены. Дрожжи хорошо оседают, оставляя чистый виноматериал. Алкогольная стойкость 13-14%, практически не накапливают диоксид серы и нет склонности к выработке сероводорода.
ПРИМЕНЕНИЕ
Штамм способен ферментировать соки, полученные путем фильтрования или центрифугирования, которые отличаются низким содержанием питательных и сухих веществ, что делает QA23 очень подходящим для производства многих белых вин. Дрожжи производят большое количество фермента β-глюкозидазы, который освобождая терпены в мускатах, дает более насыщенный букет ароматов.
ДОЗИРОВКА
25 г дрожжей на 100 л сусла.
СОСТАВ
Чистая культура сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae без добавок. Более 20 миллиардов клеток на 1 грамм.
