ЧКД Lalvin ICV D 254 - сухие винные дрожжи, образуют мало пены, демонстрируют умеренную скорость брожения при быстром старте.
Диапазон температур брожения 10-30ºС, терпимость к алкоголю 16%.
Хорошо осаждаются, производят незначительное количество диоксида серы.
Способны сбраживать сусло с очень низким содержанием усвояемого азота, а именно до 45 мгN/л.
Придает красным винам аромат зрелых фруктов, кедра и можжевельника, которые, однако, не доминируют над сортовыми особенностями.
Производит меньшее количество высших спиртов и уксусных эфиров, что ослабляет цветковые ароматы. Повышенное производство жирных кислот придает мягкий пряный аромат. Когда ICV D254 используется для брожения Шардоне в бочках, виноматериал приобретает выраженные ароматы ириса, дыма, лесного ореха и миндаля, в то время как ароматы груши и ананаса ослабляются.
Вина, произведенные с применением ICV D254 характеризуются хорошей полнотой с мягким и длительным послевкусием. Фруктовые ноты хорошо ощущаются средним небом, а послевкусие мягкое и пряное.
описание продукта (121 кБайт, формат pdf)
