LALVIN ICV D47
Активные сухие дрожжи рода Saccharomyces Cerevisiae
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
ICV D 47 изолированы Институтом Вина г. Монпелье, Франция из коллекции 450 штаммов дрожжей, выделенных за период 1986 -1990гг. из винограда, произрастающего в регионе Cotes du Rhone, Франция.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
• Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae.
• Обладает способностью производить белки, угнетающие жизнедеятельность инородной микрофлоры
• Короткая лаг-фаза с последующим быстрым и постоянным брожением
• Широкий диапазон температур 10-35ºС
• Обычные требования к содержанию азота в сусле
ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• Низкое пенообразование
• Хорошее осаждение с компактным осадком
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
• Алкогольная стойкость до 14% (V/V)
• Не накапливает диоксид серы в процессе брожения
• Создает хорошие условия для последующего контролируемого яблочно-молочного брожения
• β-глюкозидная активность, результатом которой является улучшение аромата и вкуса
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Рекомендуется использовать дрожжи Lalvin D 47 для сортов Совиньон Блан, Шардоне, Мускат.
ХРАНЕНИЕ
Дрожжи хранят в сухом прохладном месте при температуре 5-15ºС. Потеря активности может составлять до 5% в год при 5ºС и 20% в год при 25ºС. Извлеченные из оригинальной упаковки при соблюдении условий хранения дрожжи полностью сохраняют свою активность в течение 3-х месяцев.
