контактные телефоны магазина
Каталог
Голосование
Блог / Новости
Версия для печати Версия для печати

ЧКД Lalvin 71B 25 г

Вес: 25 г
Для: Красного вина, белого вина, фруктовых вин
на: 100 л
Толерантность к алкоголю: 14 %
Температура брожения: 15°- 30°С
ТМ: Lalvin
Производитель: Danstar Ferment A.G
 
 
Голосов: 234
Оценить
85,00грн.
На складе: да
Вес продукта: 25 g
Кол-во:  

ПРОИСХОДЖЕНИЕ

Штамм этих дрожжей выделен в Национальном Институте Исследований Сельского Хозяйства (Франция) с целью приготовления вин, обладающих свежими фруктовыми ароматами и сохраняющихся длительное время.


ОСОБЕННОСТИ


Дрожжи 71В имеют короткую лаг-фазу, обеспечивают равномерное и полное сбраживание в диапазоне температур 15‑30С. Чувствительны к понижению температуры ниже 15С. Брожение может быть легко остановлено путем снижения температуры и добавлением SО2. Уникальность расы состоит в ее способности потреблять в процессе брожения до 30-40% яблочной кислоты, содержащейся в сусле. Эта способность дрожжей проявляется при температуре брожения >18ºС.


ПРИМЕНЕНИЕ


Дрожжи особенно подходят для молодых вин типа Божеле, но более легких, с едва заметным ароматом банана. Применяемая для производства розовых и полусладких вин из сортов Каберне Франк, Гевюрцтраминер и Рислинг, раса Lalvin 71B  придает виноматериалу ароматы тропических фруктов. В регионах, с традиционно повышенной кислотностью сусла, метаболизм яблочной кислоты позволяет получать более мягкие вина. Значительное производство сложных эфиров и существенное производство алкоголя позволяет получить хороший букет из изначально бедного на ароматы исходного материала. С другой стороны, штамм также способствует выражению ароматических составляющих  сусла с изначально большим потенциалом.


СОСТАВ


Чистая культура сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae без добавок. В 1 г сухих дрожжей содержится более 20 миллиардов клеток.

 

ВЛАЖНОСТЬ

Около 6%.

ПОДГОТОВКА К ВНЕСЕНИЮ

Дозировка составляет 5г на  20 л сусла. Дрожжи разводятся в воде из расчета одна упаковка (5г) на 50 мл воды имеющей температуру 35÷40ºС. Температура воды не должна превышать 40°C во избежание повреждения дрожжей. Смесь осторожно перемешивают для удаления комков и выдерживают  в течение 15-20 минут (но не более 30 минут!), а затем снова осторожно перемешивают. Медленно (в течение 5 минут) смесь смешивают с равным объемом сусла. Это позволяет дрожжам пройти акклиматизацию и избежать температурного шока при быстром охлаждении до температуры сусла.

 

ХРАНЕНИЕ         

Дрожжи хранят в сухом прохладном месте при температуре 5-15ºС. Потеря активности может составлять до 5% в год при 5ºС и 20% в год при 25ºС.

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно ЧКД Lalvin 71B 25 г:


Введите число, изображенное на рисунке
code

(пусто)
 
Валюта:
Не стесняйтесь, выбирайте - у нас отличный товар и лучшие цены. Желаем Вам хороших и приятных покупок!

 Остались вопросы?

 
 Приходько Александр
067-9040421 (Киевстар)
sale@shop-vine.com

Задайте свой вопрос на форуме