VR5, селекционирована в Бургундии (Франция)
ОСОБЕННОСТИ:
Fermicru® VR5 идеально подходит для производства высококачественных красных вин на выдержку. Дрожжи усиливают сложение, полноту и придают изящность винам из сортов Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Сира. Способствует оптимальной экстракции фенольных веществ. Производит ароматы черной смородины, слив, кислой вишни, пряностей. Обладает хорошим потенциалом автолиза (высвобождает маннопротеины).
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Короткаялаг-фаза быстроеиравномерноеброжение
- 16.5 г сахара на1% алкоголя
- Оптимальный температурный диапазон: 18-30 °С
- Устойчивость к спирту 15.5%
Устойчивость к свободному SO2: 50 мгл
Низко епенообразование
Существенная выработка глицерола 7-8 гл
Низкое производство летучих кислот менее 0.15 гл
Низкое производство ацетальдегида менее 20 мгл
Очень низкое производство H2S
Выработка SO2 менее10 мгл
Фенотип от нейтрального до активный киллер
ДОЗИРОВКА 20 г/дал
